Frankrijk staat bekend om zijn heerlijke culinaire tradities en gerechten. Een van de klassiekers uit de Franse keuken is de blanquette de veau. Dit gerecht, gemaakt van mals kalfsvlees in een romige saus, is een favoriet onder fijnproevers over de hele wereld. Wil je zelf eens een blanquette de veau maken en indruk maken op je gasten? Lees dan verder en ontdek hoe je dit heerlijke gerecht stap voor stap kunt bereiden.
Ingrediënten voor blanquette de veau
Voordat je aan de slag gaat met het bereiden van de blanquette de veau, is het belangrijk om alle benodigde ingrediënten in huis te hebben. Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram kalfsvlees, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblaadje
- 5 peperkorrels
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml room
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Om te beginnen met het bereiden van de blanquette de veau, volg je onderstaande stappen:
Stap 1: Het vlees aanbraden
Verhit een beetje boter in een grote pan en bak de blokjes kalfsvlees aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 2: Groenten toevoegen
Voeg de gesnipperde ui, plakjes wortel, plakjes bleekselderij en fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak de groenten een paar minuten tot ze zacht zijn.
Stap 3: Saus maken
Voeg de bloem toe aan de groenten en roer goed door. Voeg vervolgens de kippenbouillon, room, laurierblaadje en peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
Stap 4: Vlees toevoegen
Voeg het aangebraden kalfsvlees toe aan de saus en laat het geheel nog ongeveer een uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Stap 5: Serveren
Proef de blanquette de veau en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht met aardappelpuree, rijst of vers stokbrood. Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie.
Geniet van je zelfgemaakte blanquette de veau!
Met deze eenvoudige stappen en heerlijke ingrediënten kun je zelf een klassieke blanquette de veau bereiden. Serveer dit gerecht tijdens een speciale gelegenheid of gewoon als comfort food op een doordeweekse avond. Geniet van de romige saus, mals kalfsvlees en smaakvolle groenten en waan je even in het zonnige Frankrijk. Bon appétit!