Als je ooit in de prachtige regio Auvergne in Frankrijk bent geweest, heb je waarschijnlijk al gehoord van aligot. Deze heerlijke en romige aardappelpuree gemengd met gesmolten kaas is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse bergen. Het is een favoriet onder de lokale bevolking en een absolute must-try voor iedereen die de regio bezoekt. In dit artikel leer je hoe je zelf een traditionele aligot kunt maken, zodat je de smaken van de Auvergne naar je eigen keuken kunt brengen.
Wat is aligot?
Aligot is een gerecht dat bestaat uit aardappelpuree gemengd met gesmolten kaas, meestal tomme of cantal. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, zoals worstjes of stoofschotels. De textuur van aligot is uniek omdat de kaas ervoor zorgt dat de puree elastisch en draderig wordt. Het is een stevig en hartig gerecht dat perfect is voor de koude winters in de bergen.
Ingrediënten voor traditionele aligot
Om een traditionele aligot te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg aardappelen
- 200 g tomme of cantal kaas, geraspt
- 200 ml volle melk
- 100 g boter
- Zout en peper naar smaak
Stappen om aligot te maken
Volg deze stappen om zelf een heerlijke traditionele aligot te maken:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
- Voeg de melk en boter toe aan de aardappelpuree en meng goed door elkaar.
- Voeg de geraspte kaas toe aan de puree en blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is.
- Breng de aligot op smaak met zout en peper en blijf roeren tot het een glad en elastisch geheel vormt.
- Serveer de aligot warm en geniet van de heerlijke smaken!
Geniet van traditionele aligot in de Auvergne
Als je ooit de kans krijgt om de prachtige regio Auvergne in Frankrijk te bezoeken, zorg er dan zeker voor dat je een traditionele aligot proeft. Het is een gerecht dat je niet snel zult vergeten en dat je een voorproefje geeft van de lokale keuken en cultuur. Met de bovenstaande stappen kun je nu zelf aan de slag om je eigen aligot te maken en de smaken van de Auvergne naar je eigen keuken te brengen. Bon appétit!