Als je van lekker eten houdt en graag nieuwe smaken ontdekt, dan moet je zeker eens de heerlijke escargots proberen in Bourgondië, Frankrijk. Deze delicatesse is een ware traktatie voor de smaakpapillen en wordt al eeuwenlang gegeten in de Franse keuken. In dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten over escargots en waar je de beste exemplaren kunt proeven in Bourgondië.
Wat zijn escargots?
Escargots zijn slakken die worden gegeten als voedsel. In de Franse keuken worden voornamelijk wijngaardslakken gebruikt, die worden gekookt en geserveerd in een heerlijke knoflookboter. De slakken worden meestal geserveerd in hun schelpen, wat zorgt voor een unieke presentatie en een bijzondere eetervaring.
Escargots hebben een zachte en sappige textuur en een subtiele smaak die goed samengaat met de rijke knoflookboter. Het is een gerecht dat vaak wordt gegeten als voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd.
Waar kun je de beste escargots proeven in Bourgondië?
Bourgondië staat bekend om zijn uitstekende keuken en is de perfecte plek om escargots te proeven. Hier vind je tal van restaurants en brasseries die gespecialiseerd zijn in het bereiden van deze delicatesse.
1. Le Jardin des Remparts, Beaune
Le Jardin des Remparts is een gezellig restaurant in het historische centrum van Beaune, een stad die bekend staat om zijn wijn en gastronomie. Hier kun je genieten van heerlijke escargots, bereid volgens traditionele recepten en geserveerd met verse kruiden en knoflookboter.
2. Le Bistrot du Bord de l’Eau, Dijon
Dijon is de hoofdstad van Bourgondië en een bruisende stad vol culinaire hoogstandjes. Bij Le Bistrot du Bord de l’Eau kun je genieten van escargots van topkwaliteit, geserveerd met een verrassende twist. Probeer hier zeker ook de lokale wijnen die perfect passen bij dit gerecht.
3. La Côte d’Or, Saulieu
Saulieu is een charmant stadje in het hart van Bourgondië en de thuisbasis van het beroemde restaurant La Côte d’Or. Hier kun je genieten van een gastronomische ervaring met escargots van de hoogste kwaliteit, bereid door de getalenteerde chef-kok Bernard Loiseau.
Hoe kun je escargots het beste eten?
Als je voor het eerst escargots gaat eten, kan het even wennen zijn aan de textuur en smaak van de slakken. Hier zijn een paar tips om optimaal te genieten van dit heerlijke gerecht:
- Gebruik een speciale escargot tang om de slakken uit hun schelp te halen.
- Dompel een stukje stokbrood in de knoflookboter om de smaken goed te combineren.
- Geniet van elke hap en neem de tijd om de subtiele smaken te proeven.
Probeer ook eens een lokale wijn uit Bourgondië bij je escargots, zoals een Chablis of een Pinot Noir. De frisse zuren en fruitige tonen van deze wijnen passen perfect bij de rijke smaken van de slakken en de knoflookboter.
Kortom, als je Bourgondië bezoekt, mag je de heerlijke escargots niet missen. Probeer dit klassieke gerecht in een van de vele restaurants en brasseries in de regio en laat je verrassen door de unieke smaken en texturen van deze delicatesse. Bon appétit!